Las enzimas proceden de fuentes vegetales y microbianas, como Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae, Candida rugosa, Rhizopus oryzae, piña (Ananas comosus) y papaya (Carica papaya).

Un amplio rango de pH significa que las enzimas permanecen activas tanto en ambientes ácidos como menos ácidos. Así pueden funcionar eficazmente en diferentes entornos.

Las proteasas de Gastrozym proceden de diferentes cepas y cada una tiene un pH óptimo y una especificidad de sustrato diferente, proporcionando una mayor cobertura en la descomposición de proteínas.

La bromelaína (de la piña) y la papaína (de la papaya) son enzimas vegetales que suelen usarse junto a otras. Su uso es versátil en fórmulas enzimáticas y contribuyen a una composición variada.

La actividad enzimática indica cuán activa es una enzima, es decir, cuánta cantidad de sustrato (por ejemplo, almidón, grasa o proteína) puede transformar en un periodo determinado. En lugar de solo mencionar el peso de la enzima, la eficacia se expresa en unidades enzimáticas, como DU (para amilasa), ALU (para lactasa) o GDU (para bromelaína). Estas unidades están estandarizadas internacionalmente y permiten comparar bien la efectividad de los preparados enzimáticos.