Lípidos

Los lípidos son grasas, pero esta categoría no trata de aceites de cocina. Aquí encuentras fosfolípidos: grasas que contienen fósforo y forman la membrana de cada célula. La fuente más habitual es la lecitina, una mezcla de fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina y fosfatidilinositol que se extrae de la soja o del girasol.

De los gránulos de lecitina al extracto de fosfatidilcolina

La diferencia entre productos está en la concentración. Los gránulos y el polvo aportan la mezcla completa de fosfolípidos, con un porcentaje moderado de fosfatidilcolina, y se mezclan bien en batidos o yogur. Las cápsulas blandas de 1.200 mg dan la misma materia prima en una dosis fija y sin sabor. Los extractos concentrados contienen varias veces más fosfatidilcolina por cápsula que la lecitina corriente, así que son la opción de quien busca ese fosfolípido en concreto. Si lo que te interesa es el aporte de colina, fíjate en los miligramos de colina por dosis, no en los miligramos totales de lecitina.

Soja o girasol, y para quién es cada opción

La lecitina de soja y de girasol comparte un perfil de fosfolípidos parecido. La de soja es la más disponible y suele costar menos. La de girasol se elige por dos motivos prácticos: la soja es un alérgeno de declaración obligatoria en la UE y el girasol no, y casi todas las lecitinas de girasol son sin OMG. Los fosfolípidos interesan sobre todo a quien come pocos huevos o vísceras, las fuentes de colina más ricas, y a quien sigue una alimentación vegana. También hay quien usa el polvo de lecitina en casa para preparar vitamina C liposomal, es decir, envuelta en una capa fina de grasa para absorberla mejor.

Así elegimos los lípidos de nuestro surtido

Miramos tres cosas: la forma, la dosis y las combinaciones que tienen sentido. Preferimos productos que declaran los miligramos de fosfatidilcolina o de colina por dosis, porque es el único dato con el que puedes comparar dos botes. Con la soja pedimos claridad sobre el origen y el alérgeno; con el girasol, confirmación de que es sin OMG. Compramos directamente a las marcas, sin intermediarios, y cada producto pasa por nuestro equipo de cumplimiento antes de publicarse. Además probamos productos nosotros mismos y laboratorios independientes revisan lotes por muestreo. Puedes ver cómo seleccionamos las marcas.

Lo que puedes esperar, con honestidad

La lecitina como ingrediente no tiene declaraciones de salud aprobadas por la EFSA, la autoridad europea de seguridad alimentaria. Sí las tiene la colina, que forma parte de la fosfatidilcolina: la colina contribuye al metabolismo normal de los lípidos y al mantenimiento de la función hepática normal. Por eso la etiqueta dice más que el nombre comercial del producto. Cuando el objetivo es cubrir un aporte bajo de colina, cuenta el uso constante durante varias semanas, no dos días de prueba. Y si buscas grasas con otra función, como el omega-3 para el corazón y el cerebro, compara antes nuestra selección de ácidos grasos.