La taurina es un aminoácido que contiene azufre y que se encuentra de forma natural en productos animales como la carne, el pescado y los lácteos. A diferencia de muchos otros aminoácidos, la taurina no se utiliza para formar proteínas.

La taurina es lo que se conoce como un aminoácido condicionalmente no esencial. Esto significa que los organismos animales pueden producir taurina por sí mismos en condiciones normales, pero la suplementación a través de la dieta o complementos puede ser conveniente en algunos casos.

Aunque la taurina se encuentra de forma natural en productos animales, la taurina industrial se produce de forma sintética. Por lo tanto, no proviene de fuentes animales y es apta para vegetarianos y veganos. La forma sintética tiene la misma estructura química que la variante natural.

Los aminoácidos esenciales deben obtenerse a través de la dieta, ya que los organismos animales no pueden producirlos por sí mismos. Los aminoácidos no esenciales pueden, en muchos casos, producirse internamente. Los aminoácidos condicionales, como la taurina, están a medio camino entre estos dos.