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DHA (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) son ambos ácidos grasos de cadena larga de la familia omega 3 que se encuentran de forma natural en los pescados grasos.

La forma de triglicérido (rTG) se refiere a la estructura molecular natural en la que los ácidos grasos omega 3 están presentes en el pescado. En esta forma, los ácidos grasos están ligados a una molécula de glicerol, como ocurre de manera natural en los alimentos.

Los ácidos grasos omega 3 más conocidos son ALA (ácido alfa-linolénico), EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico). El ALA predominan en aceites vegetales como el de lino, mientras que el EPA y el DHA se encuentran principalmente en pescados grasos y aceite de pescado.

Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Los ácidos grasos saturados no tienen enlaces dobles en su estructura química y se encuentran principalmente en productos animales como mantequilla, queso y carne, pero también en aceite de coco y palma. Los ácidos grasos insaturados contienen uno o más enlaces dobles y se encuentran sobre todo en aceites vegetales, frutos secos, semillas y pescados grasos.

Omega 3, 6 y 9 son tipos de ácidos grasos insaturados. La diferencia está en la posición del primer doble enlace en la cadena de carbono. Los ácidos grasos omega 3, como ALA, EPA y DHA, se encuentran en pescados grasos, algas y algunos aceites vegetales. Los omega 6 se hallan en aceite de girasol, maíz, soja y frutos secos. Los omega 9, como el ácido oleico, se encuentran sobre todo en aceite de oliva, aguacate y almendras.

La diferencia está en la estructura química. Los ácidos grasos saturados tienen sólo enlaces simples entre los átomos de carbono, mientras que los insaturados contienen uno o más enlaces dobles. Esta estructura influye, entre otras cosas, en si una grasa es sólida o líquida a temperatura ambiente.

Los ácidos grasos omega 3 tienen una textura oleosa de forma natural. Una cápsula de perla blanda es adecuada para ingredientes líquidos como el aceite de pescado y sella bien la grasa frente al aire y la luz. Esto ayuda a conservar la calidad y el sabor. Además, las perlas blandas son fáciles de tragar y contienen el aceite en forma líquida, similar a cómo se consumen las grasas en la alimentación.