El gluten es un conjunto de proteínas que se encuentran de forma natural en cereales como trigo, cebada, centeno y espelta. Permiten que la masa sea elástica y ayudan a que el pan suba y tenga una textura esponjosa.

Glutalytic® es un complejo enzimático desarrollado para descomponer las proteínas del gluten. Contiene diferentes enzimas proteolíticas que, juntas, pueden cortar tanto el interior como los extremos de los péptidos.

Las cápsulas se pueden tomar mejor justo antes o durante una comida con agua. Están destinadas a usarse durante las comidas.

Un complejo glutalítico DPP-IV es una combinación de enzimas que descomponen el gluten, especialmente la enzima DPP-IV que puede dividir ciertos péptidos del gluten.

Las endopeptidasas y las exopeptidasas son enzimas que descomponen proteínas, pero actúan en diferentes lugares de la cadena. Las endopeptidasas cortan dentro de la cadena proteica, mientras que las exopeptidasas separan los aminoácidos de los extremos de la cadena.

La actividad enzimática indica cuán activa es una enzima en una cantidad determinada. En lugar de solo indicar el peso de una enzima, a menudo se expresa su actividad en unidades internacionales como DU, HUT o ALU. Estas unidades miden la potencia o capacidad de la enzima para realizar una reacción específica bajo condiciones estandarizadas. Así puedes comparar mejor los productos según la verdadera actividad enzimática.